如何進(jìn)一步保持中國(guó)白酒業(yè)未來(lái)業(yè)績(jī)的可持續(xù)健康增長(zhǎng)，再創(chuàng)中國(guó)白酒業(yè)“十年黃金期”? 5月28日下午，來(lái)自全國(guó)各地的近百名白酒專(zhuān)家、酒企負(fù)責(zé)人、營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家歡聚江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司，出席中國(guó)白酒創(chuàng)新發(fā)展論壇，從專(zhuān)業(yè)的角度，就白酒創(chuàng)新工作作了前瞻性發(fā)言。

2001年至2010年，被譽(yù)為改革開(kāi)放后中國(guó)白酒發(fā)展的的“十年黃金期”，尤其是“十一五”期間，在宏觀經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)與高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)下，很多白酒企業(yè)抓住機(jī)遇、乘勢(shì)而上，加強(qiáng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、運(yùn)行機(jī)制等方面的調(diào)整，獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。優(yōu)勢(shì)白酒企業(yè)盈利模式由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，從而帶動(dòng)行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量和效益的提升,持續(xù)表現(xiàn)出收入增長(zhǎng)大于產(chǎn)量增長(zhǎng)，利潤(rùn)增長(zhǎng)大于收入增長(zhǎng)的良好發(fā)展勢(shì)頭。

著名白酒專(zhuān)家沈怡方、高景炎、曾祖訓(xùn)、陶家馳、梁邦昌，分別圍繞白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，就白酒口感的多元化需求對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)和影響，白酒香型的個(gè)性化、融合化趨勢(shì)及和今世緣的創(chuàng)新之路等方面闡述了觀點(diǎn)。，

作為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、教授級(jí)高工的中國(guó)白酒泰斗沈怡方先生，從業(yè)六十年來(lái)，以其在白酒科技領(lǐng)域里的一系列重大創(chuàng)新成果和卓越成就，為中國(guó)白酒從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)騰飛做出了巨大貢獻(xiàn)。論壇上，八十高齡的沈怡方先生指出，中國(guó)的蒸餾白酒生產(chǎn)是上百種微生物作用的結(jié)果，白酒企業(yè)創(chuàng)新要將現(xiàn)代科技革新與中國(guó)白酒的傳統(tǒng)釀制技藝相結(jié)合，兩者絕不可偏廢，否則必將走入死胡同。他認(rèn)為今世緣的創(chuàng)新發(fā)展之路堪稱(chēng)江蘇白酒企業(yè)創(chuàng)新的縮影，值得全國(guó)白酒企業(yè)學(xué)習(xí)。他以見(jiàn)證今世緣酒業(yè)從誕生到發(fā)展壯大為例，高度稱(chēng)贊今世緣是中國(guó)酒類(lèi)第一個(gè)突破了國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒、老名牌框框，把酒文化的內(nèi)涵融入到產(chǎn)品品牌中的白酒企業(yè)，是江蘇第一家成功研發(fā)白酒生產(chǎn)機(jī)械化、制曲等設(shè)備在全國(guó)同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位的白酒企業(yè)，也是突破發(fā)酵工藝、成功研制出淡雅型白酒、追求個(gè)性化發(fā)展的白酒企業(yè)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼專(zhuān)家委員會(huì)主任委員、教授級(jí)高工高景炎，希望廣大白酒企業(yè)，突出科學(xué)發(fā)展這一主題，站在保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和打造現(xiàn)代生物工程高科技產(chǎn)業(yè)并重的高度，千方百計(jì)搶救、保護(hù)和弘揚(yáng)白酒傳統(tǒng)釀造工藝，發(fā)展民族白酒產(chǎn)業(yè)，“在創(chuàng)新中求發(fā)展、在發(fā)展中再創(chuàng)新；在發(fā)展中求改變、在改變中求發(fā)展”，走“釀造生態(tài)化、風(fēng)格個(gè)性化、品種多樣化、弘揚(yáng)酒文化、實(shí)施機(jī)械化、邁向國(guó)際化”的道路。他對(duì)今世緣發(fā)展快、規(guī)模大、面貌新用“令人欽佩、難能可貴”八個(gè)字給予概括。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)技術(shù)顧問(wèn)、四川釀酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、專(zhuān)家委員會(huì)主任、教授級(jí)高工曾祖訓(xùn)，希望白酒企業(yè)要像今世緣那樣不浮躁，用現(xiàn)代理念與時(shí)俱進(jìn)、潛心打造文化品牌，在科技創(chuàng)新方面如釀酒機(jī)械化等傳統(tǒng)工藝上靜下心來(lái)做實(shí)事，在原酒動(dòng)態(tài)儲(chǔ)藏等方面多做探索和嘗試。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)顧問(wèn)、教授級(jí)高工陶家馳指出，對(duì)白酒要有一個(gè)非常準(zhǔn)確的定位，白酒是物質(zhì)生活和精神需求相結(jié)合的產(chǎn)品，既是廣大人民群眾所需要的日常生活品，也是一個(gè)附加值很高的文化產(chǎn)品甚至是收藏品。白酒行業(yè)要生存和發(fā)展，必須做到產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)兩個(gè)輪子同步，兩者要不偏不倚。要學(xué)習(xí)“洋酒”，做到現(xiàn)代與傳統(tǒng)技藝相結(jié)合。不僅要強(qiáng)調(diào)“民族的就是世界的”，同時(shí)也要走出去取人之長(zhǎng)、補(bǔ)己之短，樹(shù)立“世界的也是民族的”的開(kāi)放理念。對(duì)于白酒創(chuàng)新，沈怡方是人的范例，無(wú)論是工作還是思想深處都在考慮創(chuàng)新；今世緣是工廠的范例，無(wú)論是工藝革新還是生產(chǎn)的機(jī)械化，都讓人耳目一新。

中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)家組原組長(zhǎng)，教授級(jí)高工梁邦昌對(duì)白酒行業(yè)的前十年，用“蓬勃發(fā)展、欣欣向榮、皆大歡喜”來(lái)形容。談到白酒行業(yè)的未來(lái)，針對(duì)當(dāng)前白酒業(yè)擴(kuò)建成風(fēng)、產(chǎn)能翻番、單純促銷(xiāo)、硬拼廣告的現(xiàn)狀，他嚴(yán)肅指出，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入調(diào)整期，新中國(guó)成立后白酒市場(chǎng)的幾度起伏的教訓(xùn)應(yīng)當(dāng)記取，尤其要重視商務(wù)消費(fèi)漸成主流的趨勢(shì)，重視白酒產(chǎn)業(yè)的科技化、健康化。對(duì)內(nèi)，要在環(huán)境生態(tài)化、釀造工藝科學(xué)化、生產(chǎn)方式機(jī)械化、勾儲(chǔ)過(guò)程精細(xì)化、企業(yè)管理規(guī)范化上苦練內(nèi)功，不斷提高出酒率、名酒率、優(yōu)質(zhì)品率，強(qiáng)化白酒的綠色產(chǎn)品理念；對(duì)外，要改變只靠廣告促銷(xiāo)的單一手段，通過(guò)香型創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新豐富自己的產(chǎn)品訴求，千萬(wàn)不要讓白酒的功能異化，成為社會(huì)浮躁和消極東西的載體。他對(duì)今世緣的文化引領(lǐng)性、產(chǎn)品的創(chuàng)新性予以充分肯定，認(rèn)為今世緣系列產(chǎn)品很有個(gè)性，也很有競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)名優(yōu)酒企業(yè)負(fù)責(zé)人結(jié)合自身的實(shí)踐，就中國(guó)白酒業(yè)未來(lái)的走勢(shì)發(fā)表了自己的真知灼見(jiàn)。

洋河集團(tuán)董事長(zhǎng)楊廷棟說(shuō)，白酒文化屬性的延續(xù)、宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)向好、中產(chǎn)階層隊(duì)伍的擴(kuò)大，將會(huì)支持白酒行業(yè)保持5-10年乃至20年的高速發(fā)展態(tài)勢(shì)。白酒行業(yè)未來(lái)將逐步呈現(xiàn)消費(fèi)領(lǐng)域由公務(wù)引領(lǐng)消費(fèi)向商務(wù)引領(lǐng)消費(fèi)轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品市場(chǎng)定位由高中低檔向中高檔轉(zhuǎn)變，以及行業(yè)由分散向集中轉(zhuǎn)變等三個(gè)趨勢(shì)。白酒企業(yè)要注重對(duì)生產(chǎn)方式、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品研發(fā)等方面進(jìn)行現(xiàn)代化改造，更好地迎接白酒市場(chǎng)“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”的到來(lái)。

今世緣酒業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理周素明在論壇上表示，創(chuàng)新是所有社會(huì)組織從優(yōu)秀到卓越的根本所在，也是每個(gè)個(gè)體的生存發(fā)展之道。回顧建國(guó)以后白酒業(yè)發(fā)展的波瀾壯闊史，展望白酒業(yè)發(fā)展的美好未來(lái)，今世緣人更加深切地體會(huì)到了沈怡方先生提出的“創(chuàng)新，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命”這句話(huà)的深刻內(nèi)涵。周素明強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，更是創(chuàng)新的角力。從“高溝”到“今世緣”這一品牌的嬗變，本身就是一個(gè)大膽的創(chuàng)新之舉。也就是從那時(shí)起，今世緣通過(guò)品牌創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新，文化創(chuàng)新，走出了一條創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)之路。本次論壇對(duì)于今世緣實(shí)施可持續(xù)健康發(fā)展戰(zhàn)略有著特別重要的意義。專(zhuān)家的真知灼見(jiàn)，無(wú)論過(guò)去、現(xiàn)在，還是將來(lái)，都是今世緣開(kāi)啟成功之“緣”。

資深營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家——中國(guó)名酒研究中心主任王傳才、北京正一堂策略機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光、北京和君咨詢(xún)公司總經(jīng)理林楓、《銷(xiāo)售與市場(chǎng)》雜志高級(jí)研究員劉春雄教授等，就品牌文化創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新以及管理體制、機(jī)制創(chuàng)新進(jìn)行了深入的探討，強(qiáng)調(diào)要樹(shù)立現(xiàn)代商業(yè)意識(shí)，建立現(xiàn)代商業(yè)的創(chuàng)新思維，在社會(huì)變革中找到新興群體的價(jià)值觀和文化需求，更好地傳承白酒歷史文化，倡導(dǎo)健康的白酒消費(fèi)文化，注重白酒風(fēng)格的時(shí)尚化，重視網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的發(fā)展趨勢(shì)及其對(duì)傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道的影響，以更好地對(duì)接市場(chǎng)和消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)群體，為白酒行業(yè)的發(fā)展增添活力。他們一致認(rèn)為，白酒是物質(zhì)和精神的統(tǒng)一體，白酒的發(fā)展必須與文化消費(fèi)相結(jié)合，白酒與文化的融合是白酒行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。

出席會(huì)議的還有：江南大學(xué)生物工程學(xué)院原院長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師趙光鰲，著名白酒專(zhuān)家、內(nèi)蒙酒協(xié)原會(huì)長(zhǎng)范仲仁，全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)樣品與技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊明，內(nèi)蒙古輕工研究所所長(zhǎng)高杰，內(nèi)蒙輕工廳科技處原處長(zhǎng)、副總工程師湯壽等專(zhuān)家學(xué)者；四川水井坊集團(tuán)副總經(jīng)理賴(lài)登燡，安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理梁金輝，江蘇湯溝兩相和酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何繼平，西鳳集團(tuán)副董事長(zhǎng)賈智勇，安徽宣酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李健，河南仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光，內(nèi)蒙古奧淳酒業(yè)董事長(zhǎng)郭凌云，安徽口子酒業(yè)副總經(jīng)理張國(guó)強(qiáng)等酒企負(fù)責(zé)人；廣東省廣告股份有限公司，北京思卓戰(zhàn)略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，北京方德智業(yè)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司，北京盛初營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)公司等咨詢(xún)機(jī)構(gòu)專(zhuān)家；《華夏酒報(bào)》總編輯秦書(shū)堯，《釀酒科技》雜志社總編輯黃平，《釀酒》雜志社總編輯趙彤，《糖煙酒周刊》雜志社副總編輯王建軍，《東方酒業(yè)》雜志社總編輯楊志琴等行業(yè)媒體負(fù)責(zé)人。

（劉步東）