今世緣酒業(yè)北廠區(qū)是明清時期典型的的活態(tài)存在的釀酒遺址。“粉碎驢推磨、出窖柳筐抬、蒸餾燒地鍋、晾醅木锨揚”是當(dāng)時釀酒的真實寫照。“小锨高揚”是晾醅的絕技。蒸餾是用木材燒地鍋。

  高溝酒廠成立后，曲酒釀造都經(jīng)過定期發(fā)酵、分層蒸餾、掐頭去尾、量質(zhì)接酒、分級儲存、精心勾兌等復(fù)雜生產(chǎn)工藝。1980年后，粉碎、制曲、配料、裝甑、蒸餾、出甑、檢測、罐裝、儲存等一系列生產(chǎn)過程都逐步實現(xiàn)了機械化、自動化、微電腦化。

  高溝酒釀造技藝的延續(xù)過程、演化軌跡反映了傳統(tǒng)釀酒工藝的演進歷史。2009年，入選江蘇省非物質(zhì)文化保護遺產(chǎn)。