2017年9月22日，由江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司、常州銘賽機(jī)器人科技股份有限公司、江南大學(xué)、江蘇聚緣機(jī)械設(shè)備有限公司合作研發(fā)的“固態(tài)發(fā)酵濃香型白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目，在公司通過(guò)專家技術(shù)成果鑒定。

  公司董事長(zhǎng)、黨委書記、總經(jīng)理周素明出席鑒定會(huì)并致辭。周素明說(shuō)，著力用現(xiàn)代科技改造提升傳統(tǒng)的白酒釀造，一直與今世緣的成長(zhǎng)相生相伴。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，工業(yè)化程度低、工作環(huán)境差、勞動(dòng)強(qiáng)度大、招工難等傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)的弊病越來(lái)越突出。2004年，今世緣自主創(chuàng)新項(xiàng)目《今世緣、國(guó)緣酒釀造工藝創(chuàng)新研究》通過(guò)驗(yàn)收，從此，今世緣開始了自動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)線研發(fā)建設(shè)。同年，今世緣對(duì)酒的勾兌過(guò)程和酒庫(kù)的管理實(shí)施了自動(dòng)控制和信息化管理。2006 年，今世緣粉碎制曲生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化控制，實(shí)施了信息化管理。2009 年，今世緣對(duì)麩曲生產(chǎn)采用了大規(guī)模、機(jī)械化培養(yǎng)技術(shù)，并申報(bào)了國(guó)家專利。2011 年4月，今世緣成為中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)旨在提升白酒釀造自動(dòng)化、智能化、信息化水平的“中國(guó)白酒158計(jì)劃”科研協(xié)作單位。2012 年下半年以來(lái)，白酒行業(yè)結(jié)束了黃金發(fā)展期，進(jìn)入了調(diào)整期。我們認(rèn)為，調(diào)整期是對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式等進(jìn)行深層次調(diào)整的重要時(shí)期，今世緣積極進(jìn)行創(chuàng)新變革，調(diào)整釀酒工藝和管理技術(shù)，激發(fā)新的需求和市場(chǎng)活力，為市場(chǎng)回暖時(shí)搶占先機(jī)做好準(zhǔn)備。為此，我們堅(jiān)持聚焦主業(yè)做強(qiáng)做大，聚力創(chuàng)新促進(jìn)轉(zhuǎn)型，用新模式創(chuàng)造發(fā)展新動(dòng)能，用新動(dòng)能推動(dòng)企業(yè)邁上新臺(tái)階、攀登新高度。通過(guò)不懈的科研攻關(guān)，我們完成了機(jī)械化、智能化和傳統(tǒng)釀造工藝的創(chuàng)新融合，2015年5月22日，今世緣建成了中國(guó)白酒行業(yè)第一個(gè)智能釀造車間，實(shí)現(xiàn)了資源分配、過(guò)程管理、數(shù)據(jù)采集、性能分析及物料管理等綜合智能管理，大大提高了生產(chǎn)過(guò)程的管理水平和工作效率，為傳統(tǒng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和科技創(chuàng)新樹立了標(biāo)桿。兩年來(lái)的釀酒生產(chǎn)實(shí)踐表明，從生產(chǎn)工藝優(yōu)化控制、過(guò)程管理、釀酒產(chǎn)質(zhì)量、勞動(dòng)強(qiáng)度、生產(chǎn)環(huán)境等方面，與傳統(tǒng)手工釀酒生產(chǎn)對(duì)比來(lái)看，總體效果明顯提高。智能化釀酒車間效率為人工釀酒3.75倍，出酒率及產(chǎn)品品質(zhì)平穩(wěn)，每噸酒成本相比手工班組節(jié)約了2162元。同時(shí)，保證了生產(chǎn)過(guò)程的清潔、衛(wèi)生，減少了污染物的排放，生產(chǎn)過(guò)程中水、汽的用量分別下降了13%和30.8%，為企業(yè)創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，提升了今世緣的綜合實(shí)力和發(fā)展后勁。周素明表示，“共生、合作、包容、感恩”是緣文化的四大特征,感恩是高境界。憶往昔，今世緣的成長(zhǎng)、進(jìn)步離不開科技創(chuàng)新的“牛鼻子”“金鑰匙”作用，今世緣重大創(chuàng)新成果持續(xù)涌現(xiàn)、創(chuàng)新平臺(tái)體系持續(xù)健全、創(chuàng)新能力水平持續(xù)提升離不開各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家的鼎力相助，對(duì)此我們將永遠(yuǎn)銘記在心；望未來(lái)，面對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新常態(tài)、行業(yè)深度分化步伐加快的新態(tài)勢(shì)，我們堅(jiān)信，在各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家一如既往的指導(dǎo)和幫助下，今世緣的發(fā)展必定會(huì)在科技創(chuàng)新、人才集聚等方面創(chuàng)造更大產(chǎn)出、謀求更大合力，將智慧今世緣打造成中國(guó)白酒業(yè)發(fā)展的鮮活亮麗名片，促進(jìn)企業(yè)健康快速可持續(xù)發(fā)展。

  本次鑒定會(huì)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織并主持，由北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、教授級(jí)高工王延才，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副理事長(zhǎng)、教授級(jí)高工趙建華，中國(guó)科學(xué)院過(guò)程工程研究所研究員陳洪章，東南大學(xué)自動(dòng)化學(xué)院副院長(zhǎng)、教授孫長(zhǎng)銀，南京航空航天大學(xué)教授吳洪濤，四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、教授級(jí)高工沈毅，河北衡水老白干釀酒集團(tuán)有限公司總工程師、教授級(jí)高工張煜行等業(yè)界專家組成鑒定委員會(huì)，對(duì)“固態(tài)發(fā)酵濃香型白酒智能釀造關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了認(rèn)真嚴(yán)格審核鑒定，對(duì)項(xiàng)目在白酒智能化釀造關(guān)鍵技術(shù)上的突破性研究給予了充分肯定。鑒定委員會(huì)專家聽取了公司副董事長(zhǎng)、副總經(jīng)理吳建峰所作的工作報(bào)告、研究報(bào)告、應(yīng)用和創(chuàng)新等報(bào)告,審閱了相關(guān)資料,考察了智能化生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),一致認(rèn)為:項(xiàng)目設(shè)計(jì)了一套以LabVIEW為開發(fā)平臺(tái)，基于物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)場(chǎng)總線、PLC、智能儀表等現(xiàn)代測(cè)控技術(shù)的通過(guò)刮板機(jī)自動(dòng)輸送、皮帶秤自動(dòng)計(jì)量的物料連續(xù)輸送系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了釀酒原輔料的分散控制、集中管理和自動(dòng)配料。運(yùn)用過(guò)程傳遞理論，建立蒸餾過(guò)程智能控制子系統(tǒng)模型，將工業(yè)機(jī)器人、機(jī)器視覺(jué)與激光測(cè)量技術(shù)等集成為全自動(dòng)裝甑機(jī)器人系統(tǒng)，通過(guò)紅外相機(jī)、距離傳感裝置進(jìn)行智能檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)了裝甑過(guò)程中的運(yùn)動(dòng)軌跡規(guī)劃、多軸聯(lián)動(dòng)算法控制、機(jī)器人探汽上甑、智能給料的聯(lián)動(dòng)控制，達(dá)到了“松、輕、準(zhǔn)、薄、勻、平”的裝甑要求；針對(duì)固態(tài)基質(zhì)的傳質(zhì)傳熱、相平衡、分配系數(shù)、甑邊效應(yīng)等，構(gòu)建固態(tài)蒸餾數(shù)學(xué)模型，設(shè)計(jì)研發(fā)出基于物料容重的自動(dòng)配料系統(tǒng)和帶曲面底鍋簾，并能完成移蓋、翻轉(zhuǎn)、噴淋漿水、測(cè)酒汽溫度等功能的集成化新式甑桶。項(xiàng)目創(chuàng)新設(shè)計(jì)了一套以WINCC，C#為平臺(tái)，基于物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)場(chǎng)總線、PLC、稱重儀表等現(xiàn)代測(cè)控技術(shù)的智能打酒系統(tǒng)，通過(guò)離心泵自動(dòng)輸送、稱重計(jì)量的打酒稱重計(jì)量輸送系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了原酒分等級(jí)輸送。項(xiàng)目成果應(yīng)用于今世緣釀酒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，大幅度提高了生產(chǎn)效率，提升了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了生產(chǎn)成本，改善了生產(chǎn)環(huán)境，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。鑒定委員會(huì)一致同意通過(guò)鑒定：該項(xiàng)目成果具有創(chuàng)新性，達(dá)到國(guó)際同類研究的水平。

  鑒定會(huì)上，江南大學(xué)徐巖教授表示：“傳統(tǒng)釀酒與現(xiàn)代科技的融合是個(gè)系統(tǒng)工程，是行業(yè)發(fā)展的方向，還有很多優(yōu)化提升的空間，可組建工程實(shí)驗(yàn)室開展系統(tǒng)研究。”中科院院士孫寶國(guó)建議：“今世緣基礎(chǔ)研究扎實(shí)，可在此基礎(chǔ)上，以風(fēng)味、健康為導(dǎo)向，開展白酒釀造過(guò)程中健康成份形成機(jī)理及提取研究。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才說(shuō)，今世緣在保證白酒風(fēng)味質(zhì)量安全的前提下，領(lǐng)先性地開展了機(jī)械化研究。希望今世緣發(fā)揮標(biāo)桿作用，加強(qiáng)成果推廣應(yīng)用，圍繞中國(guó)白酒“158”計(jì)劃的5個(gè)研究?jī)?nèi)容，針對(duì)行業(yè)尚未解決的問(wèn)題，能夠繼續(xù)深入研究并逐漸完善，成為行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，為促進(jìn)白酒行業(yè)健康發(fā)展再作貢獻(xiàn)。

  （楊 艷  凌 泰）